碳酸氢钾（化学式KHCO3）是一种重要的无机化合物，广泛应用于食品工业、医药制造、灭火剂生产及化工领域。其作为食品膨松剂、pH调节剂或药物中间体时，纯度、安全性及理化性质的稳定性直接影响最终产品的质量。因此，建立科学的检测体系对碳酸氢钾的原料筛选、生产过程控制和成品验收具有重要意义。通过系统化的检测项目、标准化的检测方法和严格的质量标准，可确保其符合行业规范与应用需求。
碳酸氢钾的核心检测项目包括：
1. 主含量测定：评估KHCO3纯度是否符合生产要求
2. 水分及灼烧失重：反映物料干燥程度及热稳定性
3. 重金属检测（如铅、砷、汞）：保障食品/医药级产品的安全性
4. 氯离子含量：控制杂质对下游工艺的影响
5. pH值及溶解度：验证其理化特性是否达标
1. 主含量检测（酸碱滴定法）
采用标准盐酸溶液滴定法：将样品溶解后，以甲基橙为指示剂，通过消耗的盐酸体积计算KHCO3含量，重复3次取平均值，精确至0.1%。
2. 水分测定（干燥失重法）
使用恒重称量瓶，在105℃烘箱中干燥至恒重，根据失重比例计算水分含量。需注意样品研磨均匀度及干燥时间的控制。
3. 重金属检测（原子吸收光谱法）
将样品酸解后，采用AAS或ICP-MS测定铅、砷等元素，检出限需达到0.1mg/kg以下，需同步进行空白对照试验。
4. 氯离子检测（离子色谱法）
利用ICS-2000型离子色谱仪，以碳酸盐缓冲液为流动相，通过保留时间定性、峰面积定量，检测限应≤10ppm。
国内外主要遵循以下标准：
- GB 1886.328-2021《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾》
- USP 43-NF38 美国药典关于药用碳酸氢钾的检验要求
- ISO 3423:1975 工业级碳酸氢钾的检测通则
- JIS K8627:2016 日本工业标准中的氯离子限量规定
所有检测均需在CMA/CNAS认可实验室进行，数据记录需包含检测环境温湿度、仪器校准证明及原始谱图，确保结果的可追溯性。企业应根据产品用途选择对应的检测项目组合，如食品级产品需增加微生物指标检测，而工业级则可简化重金属检测流程。
